Témoignage Justine BARBARIT – Villa Métis

L'interview

• Pouvez-vous vous présenter et nous parler de votre parcours ?

  Avec Jean-Christophe, nous nous sommes rencontrés sur Paris. Il évoluait en tant que chef de cuisine au Mercure de La Défense. Moi, Justine, je suis arrivée peu de temps après dans ce même établissement, en tant que commerciale et junior en revenue management.

  Puis nous avons tous les deux eu envie de vivre une nouvelle aventure à l’étranger. J’ai trouvé un poste à Jakarta en tant que responsable revenue manager pour 8 hôtels d’aéroport en Indonésie, toujours dans le groupe Accor. Jean-Christophe travaillait alors sur les bateaux de croisière Ponant ; où il a effectué 5 contrats en tant que Chef de cuisine.

  Deux expériences qui ont été très enrichissantes pour nos vies professionnelles et personnelles. Mais l’appel de la France a été plus fort et nous sommes rentrés pour nous installer dans le sud de la France.

  J’ai pris un poste d’adjointe de direction dans le groupe Louvre Hôtel pour 2 hôtels d’aéroport et Jean-Christophe à trouver un emploi de chef sur Aix-en-Provence au MGallery hôtel du groupe Accor.

  Depuis notre retour, nous avions pour projet d’ouvrir un hôtel et restaurant à notre image et avec nos valeurs. Nous ne pensions pas que cela arriverait aussi vite… Mais après un peu plus de 2 ans dans le sud, nous avons eu l’opportunité de créer Villa Métis !

• Pouvez-vous nous présenter votre concept / projet ?

  Villa Métis est tout d’abord un projet familial.

  C’est un lieu où l’on prend le temps de couper avec son quotidien, pour souffler, se ressourcer et savourer le moment présent.

  Pour cela, en plus de nos équipes qui font le maximum pour vous assurer le meilleur des moments ; nous disposons aussi d’un magnifique parc arboré en plein cœur du centre-ville des Herbiers. C’est notre bulle de verdure, un lieu pour se reconnecter les uns aux autres, à travers un repas, autour d’un verre ; et on souhaite le partager avec tous !

  Aujourd’hui restaurant et hôtel ; notre objectif est que ce lieu vive tout au long de la journée et qu’il accueille toutes les personnes de passage (famille, dirigeants et cadres d’entreprise, touristes, locaux, etc…)

  D’ailleurs si “Métis” fait référence à une déesse grec pour le côté méditerranéen que nous souhaitons apporter à la maison ; c’est aussi la déesse du commerce et de la patiente ; mais c’est surtout le côté “métissage” qui nous a plu dans ce nom.

• Comment s’est déroulée la création de votre hôtel restaurant ?

  La maison a été remarquée par les parents de Justine ; ils l’ont visité et nous ont tout de suite appelé ; ainsi qu’Emilien (le frère de Justine).

  Nous avons été tous les 5 séduits par le lieu et notre réaction a été unanime : “il faut se lancer”. Nous voilà lancer dans ce projet fou, en plein COVID.

  Nous avons commencé par contacter un architecte pour la partie bâtiment et notre 2ème urgence était de trouver le bon partenaire comptable ; c’est naturellement que nous nous sommes tournés vers In Extenso.

• Comment avez-vous connu In Extenso Création Reprise ?

  C’est le papa de Justine, Didier BARBARIT qui travaillait déjà avec In Extenso sur d’autres activités immobilières depuis 15 ans. C’est ainsi que nous avons pris contact avec Pierre Yves ROCHE, sur l’agence des Herbiers ; pour présenter le projet Villa Métis et savoir si un accompagnement était envisageable.

• Comment s’est déroulé l’accompagnement par le Point C ?

  L’enthousiasme était au rendez-vous et nous avons été très rapidement mis en contact avec Emmanuel POIRIER.

  Très professionnel, toujours à l’écoute, de très bons conseils et réactif, l’accompagnement a été parfait de notre point de vue.

• Quels avantages à se faire accompagner d’après-vous ?

  Si nous avons pu établir la TopLine ; nous avons bénéficié de conseils importants pour affiner cette première partie. Enfin, c’est grâce à l’expertise comptable que nous avons pu avoir un dossier aussi précis à présenter aux banques.

• Et maintenant que fait In Extenso pour vous ?

  Aujourd’hui In Extenso nous accompagne sur la partie juridique, sociale et comptable.